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Ovos Verdes

Ingredientes:
8 ovos cozidos
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de salsa picada
sal e pimenta
1 ovo inteiro
farinha
óleo

Preparo: Descasque os ovos e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher de chá retire as gemas, tendo o cuidado de não partir as claras. Esmague as gemas com um garfo, misture-as com a salsa e a margarina e tempere com sal e pimenta. Preencha as cavidades das claras com este preparado. Passe os ovos por farinha e em seguida pelo ovo batido, temperado com sal. Frite em óleo bem quente e acompanhe com arroz de tomate e salada.